Tendências Modernas para a Gastronomia em Eventos

A gastronomia em eventos, inclusive em festa infantil, vem demonstrando cada vez mais sofisticação na elaboração de pratos.

Esta motivação se deve ao crescimento econômico, acessibilidade deste mercado, e da diversidade de restaurantes de acordo com cada paladar, já que o Brasil tem uma cultura tão variada que os brasileiros não se satisfazem com um único tipo de cardápio.

Neste artigo você conhecerá as principais tendências da gastronomia em eventos, inclusive em festa infantil.

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1) Gastronomia em Eventos Bem-Sucedidos:

A criatividade de combinações de sabores e a apresentação de pratos, são fundamentais quando se trata de inovação, e sempre o original na gastronomia está em voga. Fonte da imagem: Pixabay. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Quando se elabora uma festa infantil ou um evento não devemos nos deter em opções triviais.

A criatividade de combinações de sabores e a apresentação de pratos, são fundamentais quando se trata de inovação, e sempre o original na gastronomia está em voga.

Hoje em dia, os eventos de pequeno ou grande porte e megaeventos necessitam da presença da gastronomia.

A responsabilidade de quem vai organizar um evento é a proporcionar grande satisfação ao cliente. Por isso, deve se antecipar antes da ocorrência de possíveis problemas, muito comuns em eventos:

“Quem promove eventos não pode se dar ao luxo de conviver com a imprevisibilidade.” (1)

Os buffets têm uma grande variedade de cardápios que agrada a todos os níveis de clientes, e se adaptam também a quaisquer ocasiões festivas.

Atualmente é possível encontrar buffets em praticamente quase todos os lugares, o que vêm provocando uma verdadeira revolução na gastronomia. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Os grandes chefs vêm afirmando, inclusive, que vale tudo na atual gastronomia, desde que os pratos sejam preparados com leveza e harmonia de sabores. Fonte da imagem: Pixabay. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Para uma recepção bem-sucedida a gastronomia é fundamental e esse é um dos motivos pelo crescimento acelerado.

A gastronomia vem se destacando no Brasil com suas novidades e com receitas antigas, mas adaptadas com ingredientes resgatados.

“Gastronomia é o discurso e a prática que se estabelece em torno deste objeto: a culinária.” (2)

2) Principais Tendência da Gastronomia em Eventos:

Principais Tendências da Gastronomia em Eventos. Fonte da imagem: Pixabay. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Os eventos estão muito ligados à gastronomia, o setor de alimentos e bebidas presentes de diversas formas, ou muitas das vezes sendo o próprio evento, como o caso dos eventos gastronômicos.

Citaremos aqui algumas novas tendências da gastronomia em eventos para que você possa se atualizar e promover festas surpreendentes:

2.1 - Small Food:

Small Food. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Em português significa alimentos pequenos, são pequenas porções servidas com uma apresentação diferenciada. E, para consumir, usa-se algum tipo de talher ou espetinho.

Geralmente esse tipo de preparação é servido em eventos, tem uma especial beleza na apresentação e preserva os sabores das preparações.

Conforme o Chef Nagata, o Small Food é uma tendência que veio para ficar.

Se você vai preparar uma festa com small food, você não pode deixar de dar um toque especial na decoração do alimento como esses garfinhos.

Outra opção muito criativa para decorar uma festa de small foods são esses outros modelos de garfinhos.

2.2 - Finger Food:

Finger Food. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Os alimentos são consumidos com as pontas dos dedos, se destaca por sua beleza em suas montagens.

Definem esta modalidade produções que devem ter em sua composição uma base, uma pasta, um recheio e uma decoração, sendo prática a execução deste serviço.

Esse tipo de alimento geralmente se consome em todos os tipos de eventos, desde as pequenas reuniões até megaeventos. Podemos colocar como um bom exemplo os popcakes.

Uma boa opção é se utilizar de moldes de silicones como os da foto acima para fazer colherinhas comestíveis em chocolate, pasta americana. 

Para fazer seus próprios popcakes, você deve se utilizar de moldes para cupcakes. Mas atenção: apenas se utilize daqueles resistentes a altas temperaturas.

Para dar um charme especial no seu finger food, você também pode usar bicos russos para melhorar a apresentação dos alimentos e dar mais requinte ao que será servido.

Os bicos russos são a grande novidade em ferramentas de decoração de bolos e cupcakes. Os bicos russos são maiores que os bicos de decorar comuns então, é melhor você usar um saco de confeitar maior. Utilize esses modelos em anel para você fazer maravilhas na sua cozinha e surpreender seus clientes.

2.3 - Doces Gourmet:

Doces Gourmet. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

São doces com uma apresentação linda e a tendência também veio para ficar. Esta é uma tendência que vem crescendo bastante em razão de sua variedade e praticidade.

Na maioria das vezes são doces tradicionais com um toque diferenciado que faz a diferença, transformando-o em uma versão gourmet.

Temos como exemplo, o brigadeiro gourmet que é revestido em lâminas de amêndoas, cupcakes, verrines, macarons, suspiros e outros.

Sendo uma tendência gostosa e decorativa com diversas apresentações e sabores.

Na preparação destes doces gourmet, o uso de moldes específicos para o preparo de doces também é bastante recomendável. 

2.4 - Flores:

As flores devem ser adquiridas de produtores especializados que não utilizam qualquer tipo de agrotóxicos ou tratamento químico no seu cultivo. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

As flores além de serem comestíveis, ainda dão um toque para a decoração dos pratos.

As flores devem ser adquiridas de produtores especializados que não utilizam qualquer tipo de agrotóxicos ou tratamento químico no seu cultivo.

Algumas flores apresentam princípios tóxicos e não devem ser usadas na alimentação.

Segundo o Chef Nagata “as flores ainda não são bem-aceitas, ainda existe certa resistência entre as pessoas”.

2.5 - Ervas e especiarias:

Ervas e especiarias. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Ervas são folhas de plantas frescas ou secas. As especiarias são as partes (rebentos, frutos, bagas, raízes e cascas).

Por algum tempo as ervas foram utilizadas quase que exclusivamente como medicamento, na preparação de unguentos para a dor e chás para facilitar a digestão ou fortalecer o sistema imunológico.

Mas agora, na gastronomia, provocaram uma revolução de sabores.

O louro e o manjericão, por exemplo, tinham caráter sagrado.

As ervas são importantes para a gastronomia, elas tem o papel de realçar os sabores e os aromas.

Existe uma infinidade de ervas frescas ou secas.

2.6 - Produtos Naturais:

Produtos naturais. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Hoje em dia a indústria tem contribuído para produzir produtos especiais e naturais para pessoas com certos tipos de deficiência fisiológicas.

A culinária brasileira tem uma diversidade grande de produtos, isso de deve pelo fato de o Brasil ter um número significativo de imigrantes, e também por ser um país tropical.

Conhecido pelo mundo todo por algumas preparações como a feijoada, o acarajé, o barreado, o churrasco, a tapioca, e outros.

A culinária brasileira surpreende com os pratos, ingredientes e técnicas.

E resgatando os costumes e as tradições que estavam esquecidos, nos dias atuais os chefes proporcionam esse tipo de resgate.

Para dar um charme na sua mesa de frutas, o emprego de espetinhos temáticos deixa a mesa muito mais divertida. Os olhinhos da imagem acima são muito divertidos e originais!

3) Conclusão sobre a Gastronomia em Eventos:

Tendências da Gastronomia em Eventos. Fonte da imagem: Pinterest. Tema: Tendências da Gastronomia em Eventos.

Podemos identificar que as tendências atuais na gastronomia são o finger food - com a sua praticidade, apresentação e requinte.

O small food - com a sua sofisticação na elaboração e a diversidade dos cardápios, buscando a oportunidade do resgate da culinária brasileira para os eventos: os doces gourmet - como os cupcake se encontram em versões doces e salgadas, verrines de vários sabores e decorações, brigadeiros e beijinhos com lâminas de castanhas e sementes variadas, popcakes, push-cakes, bolos flutuantes, bem (casados, comemorados, vividos, formados), dentre outros.

Somando-se a isso as ervas frescas que estão em alta, com seu o realce e sabor e a segurança na ausência de fungos.

A tendência da gastronomia também se encontra no uso dos produtos naturais que vem crescendo com interesse em uma alimentação mais saudável, e para pessoas com restrições alimentares, intensificando de formas distintas os sabores, as texturas e as cores das apresentações, com inovações e beleza aos pratos.

Essas são as atuais tendências da gastronomia em eventos.

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Agradecemos por sua visita! Até a próxima!

Aline H. Guimarães é Nutricionista*, ama festas e adora cozinhar.

*Especializada em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT) em Obesidade e Diabetes.

REFERÊNCIAS:

(1) FREUND, F. T. Alimentos e bebidas: uma versão gerencial. 2 ed. Rio de Janeiro: Senac Nacional.

(2) ATALA, A. Com unhas, dentes & cuca: prática culinária e papo-cabeça ao alcance de todos. São Paulo: SENAC.

(3) ARAÚJO, W. M. C. Da alimentação à gastronomia. Brasília: UNB.